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嘉兴在线新闻网     2017-10-18 21:19:53     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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文/吴昆

  橙子可做美食,但是橙子皮却很少有人问津,这次泰国之行,我品尝了一道美味的橙皮炖牛肉,令人难忘。

  抵达曼谷后,我和朋友便去寻觅各种水果,山竹、芒果、香蕉等买了很多,但是却越吃越饿,于是我们决定去市场边的饭馆吃点东西,然后再继续游逛。

  饭馆的装修风格十分简单,应该是曼谷最普通的街头小馆,入座后我们翻看菜谱,许多菜肴是用水果制成的,一道名为“橙皮炖牛肉”的菜肴吸引了我的注意,因为橙子是常吃的,但是橙子皮却是弃之不用的,颇为好奇,再加上我和朋友没有买橙子,这道菜也可以算是补充,于是我们便点了这道泰式菜肴。

  等待上菜时,我们和服务员闲聊,服务员介绍了这道菜的来历,橙子发源于东南亚,泰国自古盛产香橙,用香橙制作菜品也很正常,但是橙皮作用就不大了,后来被人用来泡水喝,酸酸的,某天一位主妇教训犯错的小男孩,小男孩却不肯认错,偷偷地把橙子皮放入母亲正在炖煮的牛肉里,想恶作剧一下,没想到炖出来的牛肉异常鲜嫩美味,这道橙皮炖牛肉便由此诞生,并且流传了下来。

  美味终于端了上来,牛肉浓郁的香气扑面而来,令人食欲大开,夹起一块放入嘴里,软嫩醇厚,由于橙皮的调和,肉的腥气除掉了,轻轻一嚼,肉汁便充满口中,炸裂开来,再加上传统的泰式甜辣风味,令人回味无穷。

  作为一道水果类美食,泰式橙皮炖牛肉的制作方法并不复杂,但需要掌握火候,先将油烧热加入洋葱翻炒,随后将牛肉放入继续翻炒,倒入适量泰式甜辣酱及糖盐等调味品,随后倒入冷水,烧开,加入橙皮后盖上锅盖,中间可以根据自己口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜,炖煮90分钟左右后即可出锅。

  品尝着美味的泰式橙皮炖牛肉,别有一番体会,橙皮本是被弃之不用的东西,但却可以用来制作美食,不禁感慨劳动人民的智慧果然是无穷的,美食果然是源于生活的。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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